维生素P能预防心脑血管疾病，但这样烹调会被完全浪费！_科普宣传

维生素P能预防心脑血管疾病，但这样烹调会被完全浪费！

发布时间: 2021-06-10 浏览量：3538

维生素P可以维持人体血管的弹性，对心脑血管疾病有预防作用，它主要含在柑橘类和色彩较鲜艳的水果中，一些蔬菜和粗粮中也有。

维生素P主要存在于果蔬的皮里，尤其是茄子，不主张去掉皮吃。我们可以尽量洗干净一些，或者泡一泡。把皮吃进去，对人体营养的补充比不吃皮要强很多。

沈阳经济技术开发区人民医院（沈阳开发区医院）,维生素P

需要注意的是，维生素P是水溶性的，而且对温度比较敏感，一旦加热就很容易被破坏。而且加热时间越长，温度越高，被破坏的就越多。通常超过40摄氏度以上，维生素P就开始有破坏了。

那么，怎样食用更好呢？

首先，一些能生吃的食材提倡生吃。不是所有食物生吃都好，但从维生素P的角度来说，生吃更好一点。

其次，如果你愿意熟着吃，或者这种食物只能熟着吃，也不要用炸煎的方法，可以蒸、炖或者炒，注意炒的时间短一点，温度低一点。

如果温和地加热，维生素P的损失率是40%左右；如果是炸煎，损失率接近100%；如果生吃的话，损失率不到10%。正常来说，维生素P进入人体后，吸收不受太多影响，能够保证吸收率。因此，加工方式是关键。

沈阳经济技术开发区人民医院（三级综合医院）,果蔬皮,粗粮

此外，粗粮里的维生素P含量也普遍较高，比如荞麦、莜麦、玉米、燕麦、高粱等。细粮里也有，但细粮的丢失率比粗粮高一点，所以我们吃饭要粗粮细粮搭配，粗粮可以占主食1/3左右。

一些中老年朋友，或者超重发胖的朋友，即使目前没有查出高血压、冠心病等疾病，但是经常适量地通过食物补充一些维生素P，也可以起到提前保护的作用。

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